- Vi vil bruge Bite Copenhagen til at slå et slag for, at de danske madaktører bliver opmærksomme på danskernes massive øko-interesse og mulighederne i at synliggøre sin øko-profil med det økologiske spisemærke. Danskerne er verdensmestre i at købe økologi, når det gælder den mad, de selv tilbereder hjemme i deres private køkkener. Der er en stigende bevidsthed og et voksende ønske blandt danskerne om at gøre en forskel med deres fødevareforbrug, og det smitter naturligvis også af på deres præferencer, når de spiser udenfor hjemmet, siger Torben Blok, markedschef for foodservice i Økologisk Landsforening.

Innovationszone med øko-ambitioner

Foreningen vil sammen med Hotel- og Restaurantskolen sætte økologi og det økologiske spisemærke på dagsordenen til Bite Copenhagen i Forum Copenhagen. Fødevarestyrelsen og Landbrug & Fødevarer bakker også op om indsatsen, der manifesteres med en stor innovationszone på den internationale fødevareudstilling, hvor besøgende fra ind- og udland kan få et sjældent indblik i bl.a. økologisk omlægning.

Mette Toftegaard Rasmussen, specialkonsulent hos Hotel- og Restaurantskolen, siger om deltagelsen på Bite Copenhagen:

- I samarbejde med Økologisk Landsforening er vi i gang med et projekt, hvor vi via udvalgte køkkener indenfor HoReCa-segmentet indsamler konkrete erfaringer og opnår forståelse for, hvordan det økologiske spisemærke kan bredes ud til mange flere caféer, restauranter og hoteller i landet. De indsigter vil vi gerne sætte fokus på til Bite Copenhagen, siger hun.

Fødevareudstillingen sætter spot på værdier, produkter, innovation og viden i forhold til de lokale og globale fødevareudfordringer.

Fødevareudstilling af international kaliber

At Økologisk Landsforening sammen med Hotel- og Restaurantskolen, Fødevarestyrelsen og Landbrug & Fødevarer, vælger netop Bite Copenhagen som platform for deres innovationszone, er således ikke tilfældigt. Ny viden og innovation står nemlig højt på dagsordenen på årets friske pust af en ambitiøs fødevareudstilling af international karakter.

- Vi glæder os over Økologisk Landsforenings opbakning og deres initiativ, som er en alletiders tilføjelse, der komplimenterer de mange innovative gastro-virksomheder - store som små - der i forvejen bakker op om messen. Mange samarbejdspartnere har budt ind med anderledes spændende koncepter og aktiviteter og vi mærker, at mange aktører deler vore ambitioner og bakker op om målsætningen; at etablere en årlig veritabel 'must go' fødevareplatform af international kaliber, siger Christian Vejlund, udstillingschef for Bite Copenhagen.

Kort om Bite Copenhagen

• Fødevaremessen Bite Copenhagen er en international fødevareudstilling på dansk jord, der viser de bedste løsninger inden for oplysning, fødevaresikkerhed, gastronomi og madspild.
• Bite Copenhagen agter også at gøre en særlig indsats for at bidrage med ny viden, der er sætter fokus på at øge kendskabet til og forståelsen for eksempelvis den råvarehåndtering, der hver eneste dag finder sted og omdannes til gastronomiske oplevelser på bl.a. danske spisesteder.
• Det er Miljø- og Fødevareministeriet, der sammen med BC Hospitality Group A/S står bag arrangementet, som afholdes i tilknytning til det internationale fødevaretopmøde "World Food Summit - Better Food for More People' og Copenhagen Cooking & Food Festival
• Bite Copenhagen ønsker bl.a. at favne gastronomiske innovatører fra ind- og udland, som fremstiller produkter medbåde en historie og dygtigt håndværk i bagagen.
• Fødevareudstillingen støttes af bl.a. FOOD og samarbejder tæt med Copenhagen Cooking & Food Festival, der tillige finder sted i dagene 18.-27. august - København står dermed i gastronomiens tegn for fag- og lægfolk fra ind- og udland denne august!